天山东部旱作农业已经延续了很多年，基本靠天吃饭，山区局地气候特征保证了降水，不遇特殊情况，大多风调雨顺，按照自然法则，优胜劣汰，麦子纯自然生长，绝少人为干扰，山坡上旱地里的麦子比平原晚熟些，生长周期长，营养积蓄充分，因而小麦品质优良。 农民惜地，他们知道只要辛勤耕种，土地不会辜负劳动者。土地质优，边角的地方，杂草也长得快，在小麦开鎌收割之前，打打草，也正好为冬天储备些饲料。